Antokyanyjsou třídou více než 500 barev, které dávají mnoha druhům ovoce, zeleniny a rostlin jejich zářivé červené, velkolepé a modré nádechy. Jako přírodní tovární kompozity působí jako antioxidanty, které mohou nabídnout pestré zdravotní výhody, včetně snížení zánětu, zdokonalování zdraví srdce a ochrany buněk před poškozením. Toto složení zkoumá špičkové potraviny bohaté na antokyany a jejich výjimečné nutriční biografie, které vám pomohou činit informovaná rozhodnutí. Díky vnímavosti nedávných vědeckých studií a odborníků na výživu odhalíme potraviny s nejvyšším obsahem anthokyanů a naučíme se, jak je dále začlenit do vyvážené stravy.
Pochopení antokyanů
Antokyany patří do skupiny fytochemikálií zvaných flavonoidy, které rostliny poskytují, aby přilákaly opylovače a kryly se před environmentálními stresy. Ve smrtelném těle antokyany předvádějí antioxidanty a protizánětlivé kondicionéry, které napomáhají oxidativnímu poškození spojenému s obvyklými podmínkami. Předběžný průzkum také naznačuje, že mohou zvýšit beztrestnost, podporovat zdravé stárnutí, pokrýt mozek, snížit hrozbu stížností, kontrolovat cukrovku a zlepšit zrak. Zatímco probíhají další robustní klinické studie, populační studie spojují stravu bohatou naAnthokyany z černých fazolís nižšími úskalími kardiovaskulárních potíží. Jako důležité antioxidanty a protizánětlivé látky je přidání dalších potravin obsahujících antokyany do vašich jídel snadným způsobem, jak podpořit celkovou vydatnost.
Nejlepší potraviny bohaté na antokyany
- Bobule
Bobule, zejména ostružiny, černé maliny, černý rybíz, borůvky a jahody, jsou vynikajícími zdroji anthokyanů. S až 600 mg anthokyanů na 100 gramů obsahují ostružiny jednu z nejvyšších úrovní. Kromě zářivých pigmentů jsou bobule plné vlákniny, vitamínů, minerálů a dalších antioxidantů, jako je vitamín C a kyselina ellagová, které předcházejí nemocem a udržují vás zdraví.
- Třešně
Sladké a kyselé třešně se mohou pochlubit vysokými koncentracemi antokyanového kyanidinu, což jim dává nejvyšší obsah anthokyanů na porci ze všech druhů ovoce. Studie ukazují, že zejména třešně mají silné protizánětlivé a antioxidační schopnosti, které zlepšují regeneraci po cvičení, snižují poškození svalů, zlepšují spánek, snižují hladinu kyseliny močové, snižují krevní tlak a podporují zdravé stárnutí. Kromě ochranných fytochemikálií poskytují třešně vitamín C, vlákninu, karotenoidy a melatonin.
- Hrozny a víno
Slupky a semena červených a černých hroznů obsahují antokyany jako malvidin a petunidin. Tyto pigmenty obsahuje i červené víno vyrobené z hroznů. Hroznové antokyany chrání buňky vychytáváním volných radikálů, kontrolují hladinu cukru v krvi, snižují zánět a mohou inhibovat růst nádorů. Přesto je u vína klíčová střídmost. Kromě anthokyanů hrozny a víno obsahují resveratrol a quercetin, další antioxidanty, které prospívají zdraví srdce a cév.
- Granátová jablka
Granátová jablka mají tři hlavní antokyany – kyanid, pelargonidin a delfinidin – které jim propůjčují silné antioxidační a protizánětlivé vlastnosti. Studie potvrzují, že antokyany z granátového jablka chrání proti Alzheimerově chorobě, onemocněním prsu a prostaty, kardiovaskulárním onemocněním a komplikacím diabetu díky svým účinkům na oxidaci a záněty. Granátová jablka také dodávají vitamín C, folát a vitamín K spolu s prospěšnými rostlinnými sloučeninami, jako jsou ellagitaniny a punicalagin jedinečné pro granátová jablka.
- Červené zelí
Červené zelí slouží jako jeden z nejbohatších zdrojů červeného antokyanového barviva cyanidinu. Kromě toho, že propůjčuje zářivé fialové tóny, kyanid chrání buňky tím, že neutralizuje volné radikály. Také detoxikuje škodlivé látky a zabraňuje růstu abnormálních buněk. Kromě anthokyanů obsahuje červené zelí přes třicet různých antioxidačních fytonutrientů, jako jsou flavonoidy a glukosinoláty, které zvyšují jeho protichorobnou a protizánětlivou kapacitu. Pro extra výhody jezte červené zelí syrové nebo lehce vařené.
- Fialové sladké brambory
Díky antokyanům kyanidinu a peonidinu předčí fialové sladké brambory své oranžové protějšky, pokud jde o antioxidační potenciál. Antokyany udržují zdraví cév, zklidňují záněty, stabilizují hladinu cukru v krvi a chrání buňky před poškozením. Fialové sladké brambory navíc poskytují značné množství vitamínu C, provitaminu A jako beta-karotenu, vitamínu E, manganu a vlákniny. Pro všestrannost používejte fialové sladké brambory jako nutričně bohatou náhradu bílých brambor v polévkách, pečivu a smažených hranolkách.
Zdravotní přínosy anthokyanů
- Zdraví srdce
Několik studií potvrzuje, že konzumace dalších potravin bohatých na antokyany podporuje zdraví srdce tím, že chrání krevní cévy a zabraňuje vysokému krevnímu tlaku a cholesterolu. Pro ilustraci, borůvky a jahody zlepšují funkci vozovky, regulují krevní tlak, zvyšují HDL (dobrý) cholesterol, napomáhají oxidaci LDL cholesterolu a inhibují hromadění svatyní na dálnicích. Tím, že udrží krevní cévy silné, hladké a čisté,Anthokyany z černých fazolísnížit úskalí kardiovaskulárních potíží.
- Funkce mozku
Silné antioxidační a protizánětlivé produkty antokyanů šetří mozek a podporují celý nervový systém. Populační studie spojují pokročilé vstupy bobulovin a červeného vína s pomalejším poklesem kognitivních funkcí a snížením rizika neurodegenerativních potíží o více než 40. Anthokyaniny procházejí hedgeem krve-mozek, aby chránily mozkové buňky před oxidačním poškozením a záněty, které se podílejí na špatné paměti, sníženém soustředění a neurologických onemocněních, jako je Alzheimerova a Parkinsonova choroba.
- Vize zdraví
Jako antioxidanty zastavují antokyany oxidační poškození stabilizací volných revolucionářů dříve, než mohou narušit jemné oční aplety. Borůvkové antokyany chrání oči před sluncem a poškozením sítnice tím, že podporují přítok krve a dodávají sílu krevním cévám sítnice. Antokyany z třešní, borůvek, černého rybízu a červených hroznů zlepšují noční vidění, zrakovou vnímavost, obnovu světla a přítok krve do očí.
- Podpora imunity
Antioxidační a protizánětlivé kondicionováníAnthokyany z černých fazolíposílit beztrestnost bojem s patogeny a zabránit nadměrnému zánětu v nadměrné aktivaci zranitelného systému. Pro ilustraci, bezinky, bohatý zdroj anthokyanů, výrazně zkracují dobu trvání nachlazení a příznaky. Anthokyaniny také zažehují určité zranitelné buňky a zvyšují produkci cytokinů zapojených do zranitelných reakcí.
- Léčba diabetu
Vysoký přísun potravin bohatých na antokyany souvisí s nižšími úskalími rozvoje diabetu 2. typu. Jakmile se diabetes rozvine, konzumace potravin obsahujících antokyany reguluje rostoucí hladinu cukru v krvi, aby udržela situaci glykovaného hemoglobinu pod kontrolou. Antokyany zvyšují uchovávání inzulínu a vnímavost a zároveň omezují záněty a oxidační stres, které přispívají k cukrovce a jejím komplikacím. Prostřednictvím těchto mechanismů antokyany snižují známky dlouhodobé kontroly krevního cukru a vaskulárních problémů.
Úvahy o vaření a skladování
Pro zachování maximálního obsahu anthokyanů a antioxidační kapacity v ovoci a zelenině:
- Vyvarujte se převaření. Jemnější vaření v páře, restování, pečení nebo mikrovlnná trouba lépe zachovává antokyany než vařením.
- Vmíchejte trochu citronové šťávy nebo octa. Kyselost pomáhá stabilizovat a zlepšit vstřebáváníAnthokyany z černých fazolí.
- Omezte vystavení vzduchu, světlu a teplu. Uchovávejte potraviny chladnější a těsně uzavřené, aby byly chráněny jejich jemné pigmenty.
Zatímco zmrazení degraduje méně anthokyanů než tepelné zpracování, rozhodněte se pro čerstvé nebo šetrně vařené, abyste maximalizovali jak chutě, tak antokyany. Konzervované odrůdy s tmavšími pigmenty mají tendenci mít vyšší obsah antokyanů než vybledlé, matné verze.
Začlenění potravin bohatých na antokyany
Je snadné začlenit více ovoce a zeleniny bohaté na antokyany do vaší běžné stravy s těmito lahodnými nápady:
- Do zelených salátů přidávejte bobule, hroznové víno, třešně nebo nakrájené fialové zelí.
- Jogurty a parfaity vrstvěte různými nakrájenými bobulemi, třešněmi, hrozny a granátovými jablky.
- Vmíchejte šťouchané fialové batáty do burgerů, palačinek, muffinů nebo rychlých chlebů.
- Pečenou řepu, fialové brambory, červené zelí, červenou cibuli nebo hrozny pro oživení obilných mís a mazanců.
- Rozmixujte bobule, třešně, šťávu z granátového jablka nebo červené zelí do smoothies, džusů, ovesných vloček nebo chia pudinků.
- Do pokrmů přimíchejte zavařeniny z červených hroznů, třešní nebo borůvek, kompoty nebo salsy, abyste získali nával chuti a barvy.
Závěr
Zářivé červené a velkolepé potraviny připravené z výroby nabízejí více než jen poutavé odstíny. Díky tomuto složení poskytují diapason zdravotních výhod prostřednictvím antokyanů - jedinečných antioxidačních barev, které chrání vaše tělo v buněčné poloze. Bobule, třešně, červené hrozny, granátová jablka, červené zelí a velkolepé sladké brambory, to všechno jsou nutriční botasky plné antokyanů, stejně jako vitamínů, minerálů, vlákniny a čerstvých obranných továrních kompozitů. Konzumace duhy tohoto ovoce a zeleniny bohaté na antokyany každý den je snadným a šťavnatým způsobem, jak zlepšit svou výživu, uspokojit chuťové buňky a investovat do dlouhodobé srdečnosti.
Vítejte, pokud máte zájem, pošlete nám e-mailyAnthokyany z černých fazolíNaSales@Kintaibio.Com.
Reference
1. Lila, MA (2004). Antokyany a lidské zdraví In vitro vyšetřovací přístup. Journal of Biomedicine and Biotechnology, 2004(5), 306- 313.
2. McCullough,ML, Peterson,JJ, Patel,R., Jacques,PF, Shah,R., Dwyer,JT( 2012). Vstup flavonoidů a mortalita na kardiovaskulární potíže v prospektivní kohortě dospělých v USA. The American Journal of Clinical Nutrition, 95(2), 454-464.
3. Pojer, E., Mattivi, F., Johnson, D., & Stockley, CS ( 2013). Případ konzumace anthokyanů na podporu smrtelného zdraví Přehled. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 12(5), 483- 508.
4. Wallace,TC, Giusti,MM(2015). Antokyany. Pokroky ve výživě, 6(5), 620- 622.
5. Zafra-Stone,S., Yasmin,T., Bagchi,M., Chatterjee,A., Vinson,JA, Bagchi,D.(2007). Berry antokyany jako nové antioxidanty ve smrtelném zdraví a předcházení potíží. Molecular Nutrition & Food Research, 51(6), 675- 83.
