Piperin je přírodní sloučenina získaná z černého pepře. Právě to dodává černému pepři jeho typický pikantní, štiplavý nádech. Kromě přidání chuti do kulinářských jídel,piperinový prášekbyl rozsáhle studován vědci pro jeho četné potenciální zdravotní a wellness aplikace. Od podpory trávení až po zesilovač biologické dostupnosti se piperin objevuje jako všestranný doplněk hodný své nedávné popularity.
Chemické složení a vlastnosti
Chemicky známý jako 1-peperoyl piperidin, piperin je alkaloid, který tvoří 4-9 % většiny komerčních pepřových produktů. Ve své purifikované izolované formě má vzhled světle žlutých krystalů s teplotou tání 130 stupňů (266 stupňů F). Piperin, rozpustný v alkoholu a kyselině octové, je sloučenina zodpovědná za ostrou, kořeněnou chuť černého pepře. Stimuluje chuťové receptory na jazyku, zejména ty, které souvisí s vnímáním tepla a štiplavosti. To vytváří hřejivý, kousavý pocit známý milovníkům černého pepře po celém světě.
Kulinářské využití piperinového prášku
Nejběžnější a historické použití piperinu je jako kulinářské koření. Piperin, odvozený z pepře pocházejícího z jižní Indie a jihovýchodní Asie, je součástí celosvětového obchodu s kořením po tisíce let. ve vaření,piperinový prášekdokáže pokrmům dodat nával tepla a pikantní chuť. Obzvláště dobře se kombinuje s masem, rybami, zeleninou, těstovinami, kari, sýry a marinádami. Profesionální i domácí kuchaři jej vybírají, aby zvýraznili celkovou chuť, doplnili ostatní koření nebo dodali peprné nakopnutí. Malé posypání před podáváním může přinést rovnováhu a hloubku každému talíři. Z těchto důvodů je celosvětově všudypřítomný v kuchyních a jídelních stolech.
Výhody pro zdraví trávení
Piperin se již dlouho používá v tradičních léčebných systémech pro podporu zdravého trávení. Moderní výzkum nyní potvrzuje některé z těchto gastrointestinálních výhod. Studie ukazují, že piperin stimuluje trávicí enzymy ve slinivce, střevě a žaludku. Komponenty, jako je piperin, signalizují tělu, že jídlo vstoupilo do systému, čímž nastartují produkci enzymů potřebných k jeho správnému rozložení. Zvýšením sekrece enzymů může piperin zlepšit trávení, urychlit asimilaci živin a zabránit běžným nepříjemnostem, jako je nadýmání nebo špatné trávení. Někteří vědci také zaznamenali jeho potenciál zmírňovat příznaky spojené s gastrointestinálními poruchami, jako je syndrom dráždivého tračníku (IBS).
Enhancer biologické dostupnosti
Jednou z nejzajímavějších vlastností piperinu je jeho prokázaný potenciál zvýšit biologickou dostupnost dalších živin a sloučenin. Zjednodušeně řečeno může zvýšit množství látky, která se úspěšně dostane do krevního řečiště pro tělesné využití. Provádí tuto činnost inhibicí určitých jaterních a střevních enzymů, které metabolizují nebo eliminují požité sloučeniny. Konzumace piperinu spolu s kurkuminem, koenzymem Q10, selenem nebo vitamínovými doplňky proto může potencovat jejich vstřebávání a účinky. Totéž platí pro některé farmaceutické léky, jako je ibuprofen, petnidazol a propranolol. Ze všech těchto důvodů je nyní piperin zkoumán z hlediska rolí zlepšujících účinnost doplňků a dokonce umožňujících snížení dávky léků.
Potenciální zdravotní přínosy
Kromě kulinářských aplikací a aplikací biologické dostupnostipiperinový prášekse ukazuje jako slibný terapeutický doplněk, který přímo prospívá zdraví mnoha způsoby. Piperin vykazuje normální uklidňující vlastnosti tím, že tlumí příznivé pro provokativní katalyzátory a ochabuje dráhy v těle. Jeho schopnost bojovat s volnými radikály a reaktivními formami kyslíku může chránit buňky před poškozením. Inhibicí růstu maligních nádorů některé buněčné studie také naznačují potenciální protichorobné účinky. Zdá se, že přenos bolesti je snížen interakcí piperinu s vaniloidními receptory, což nabízí analgezii podobnou kapsaicinu, ale s nižším pocitem pálení. Piperin dokonce prokázal příznivé metabolické účinky, přičemž výzkumy na zvířatech prokázaly zvýšený metabolismus sacharidů, spalování tuků a hubnutí. Probíhající studie pokračují v analýze piperinového prášku pro zvládání zdravotních stavů, jako je artritida, astma, deprese a další.
Vědecký výzkum a důkazy
Zatímco tradiční názory dlouho propagovaly trávicí a léčivou roli plodů černého pepře, moderní vědecké bádání nyní propůjčuje důvěryhodnost mnoha z těchto aplikací. Během posledních desetiletí četné studie in vitro a na zvířatech prokázaly protizánětlivé, antioxidační a biozlepšující aktivity piperinu. Klinické studie na lidech podporují rychlejší vstřebávání živin, zlepšený metabolismus a rychlejší eliminaci léčivých látek z těla při podávání spolu s doplňkovým piperinem. Přesto zůstává mnoho studií na lidech, konkrétně o přímých zdravotních účincích piperinu, omezeno rozsahem a velikostí vzorku. Větší randomizované kontrolované studie pomohou doložit a rozšířit předběžné poznatky týkající se optimálního dávkování, bezpečnostních parametrů, mechanismu účinku a toho, které zdravotní podmínky mohou mít největší prospěch. Probíhající výzkum má také za cíl zjistit, které kombinace sloučenin s piperinem vytvářejí největší synergie.
Bezpečnost a bezpečnostní opatření
V kulinářských dávkáchpiperinový prášekje obecně uznáván jako bezpečný (GRAS), a to i při dlouhodobém používání. V izolované formě doplňku by příjem neměl překročit 30 mg denně, pokud není pod lékařským dohledem, protože toxické účinky se mohou projevit při velmi vysokých dávkách. Mezi mírné vedlejší účinky patří necitlivost, zrychlený srdeční tep, citlivost na sluneční záření a podrážděnost. Piperin může také negativně interagovat s léky na epilepsii, hypertenzi, poruchy štítné žlázy, diabetes a autoimunitní onemocnění, proto se doporučuje opatrnost. Těhotné ženy, kojící matky a malé děti by rovněž měly umírnit spotřebu a v případě potřeby vyhledat radu zdravotníků. Pro většinu zdravých dospělých nepředstavuje piperin žádná vážná rizika, zvláště když je začleněn obezřetně jako součást vyváženého režimu.
Závěr
Stručně řečeno, piperin je mnohostranná sloučenina, která slouží k prozáření chuti v oblíbených pokrmech po celém světě a zároveň se může pochlubit nutričním a bioaktivním chováním, které podporuje zdraví. Jeho schopnost stimulovat trávicí enzymy je příslibem pro zlepšení gastrointestinálního zdraví a vstřebávání živin. Omezujícím faktorem účinnosti doplňku je, že účinky zvyšující biologickou dostupnost piperinu pomáhají tělu získat větší užitek z jiných prospěšných rostlinných látek a dokonce i léčiv. Pokud jde o přímé přínosy pro zdraví, výzkum naznačuje protizánětlivé, antioxidační a bolest zmírňující vlastnosti prášku piperinu. I když se piperin stále objevuje v oblasti studia, nadále prokazuje lékařský potenciál napříč obory od diabetologie po onkologii. Takže kromě předávání charakteristických peprných tónů si piperin zaslouží průzkum jako terapeutický doplněk a posilovač biologické dostupnosti.
Vítejte, pokud máte zájem, pošlete nám e-mailyPiperinový prášek ve velkémNaSales@Kintaibio.Com.
Reference:
Bajad, S., Bedi, KL, Singla, AK a Johri, RK, 2001. Piperin inhibuje vyprazdňování žaludku a gastrointestinální tranzit u potkanů a myší. Planta medica, 67(2), str.176-179.
Butt, MS, Sultan, MT, Butt, MS a Iqbal, J., 2009. Česnek: ochrana přírody před fyziologickými hrozbami. Kritické recenze v potravinářské vědě a výživě, 49(6), s.{3}}.
Wattanathorn, J., Chonpathompikunlert, P. a S. Muchimapura, 2010. Piperin, hlavní alkaloid thajského tmavého pepře, chrání před neurodegenerací a mentálními překážkami u tvora s mentálním deficitem, jako je stav Alzheimerovy choroby. The Journal of Food and Chemical Toxicology, 48 (3), 798–802.
Dixit, N., Baboota, S., Kohli, K., Ahmad, S. také, Ali, J., 2007. Silymarin: pohled na farmakologické aspekty a způsoby, jak zlepšit biologickou dostupnost. Indický deník farmakologie, 39(4), s.172.
HK Han, HJ Shin, JY Han, BW Lee, KY Hwang, CK Lee, E. Lee, YH Choi a SY Han, 2008 Pglykoproteinem zprostředkovaný eflux antituberkulotik je inhibován piperinem. Planta medica, 74(11), str.{4}}.
Johri, RK a U. Zutshi, 1999 Piperin jako inhibitor P-glykoproteinu: porušení významného omezení orální biologické dostupnosti. Young Pharma, J. 2, 231–234.
K. Srinivasan, 2007 Piperin, primární, štiplavá složka černého pepře: přehled různých fyziologických účinků. 47(8), strany 735–748, Kritické recenze ve vědě o potravinách a výživě.
2004. Vijayakumar, RS, D. Surya a N. Nalini. Bylo prokázáno, že černý pepř (Piper nigrum L.) a piperin snižují oxidační stres u potkanů, kteří byli vystaveni dietě s vysokým obsahem tuku. 105-110, zpráva Redox, 9(2).
